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都說成都是一座去瞭就不想離開的城市，是趙雷想牽著姑娘的手走一夜都不停留的地方。這季節成都的老街繁花似錦，與經年失修的舊式屋瓦相互映襯，不管你有多焦慮，都會忍不住放慢腳步，停在華興街鱗次櫛比的小吃店前，透過油膩膩的窗口看鍋氣蒸騰。

雖然你剛在春熙路上吃瞭頓紮實的火鍋，寬窄巷子裡嘗瞭排隊最長的那傢紅糖冰粉，十分鐘前在上一個路口還買瞭大爺的黃豆粉糍粑，但被食物誘惑的感官根本不顧撐得辛苦的胃，你又坐在鮮艷的小塑料凳上摸著腳邊的貓，等老板端上一碗甜豆花。

我們去一趟遠方不容易，總是分秒必爭地想看盡陌生的風景，想狼吞虎咽地嘗遍所有傳說中的美食，等回到鄭州以後，想念成都的時候就把當時的照片再欣賞一遍，把當時的味道再回味一遍。乏味單調的生活裡，反芻回憶也算是一種幸福，盡管顯得微薄。



鄭州到成都還是太遠，1191公裡隔著山川，幸好我們還有白總管藤椒豆花雞可以解饞。同樣熱愛成都的創始人怎麼會不懂你們的心思，藤椒豆花雞的麻辣鮮香已經讓多少熱愛川味的人沉浸在莫大的滿足感裡，他還不斷奔赴成都，尋找更多老成都市井小吃。



這次他帶回來的諸多小吃中，精選瞭幾樣作為白總管藤椒豆花雞的初夏新品，昨天剛一推出，全鄭州有點兒知名度的美食大V們，立刻就蜂擁而至瞭。早已熟識的老饕們見面會心一笑，無需多說，就舉筷嘗鮮，然後貢獻出自己的高潮臉和星星眼。



脆生生的四川傳統泡菜脆蘿卜，酸酸辣辣既簡潔純粹又極為平衡，咬一塊就足以打開初夏裡正在衰減的食欲，忍不住把白總管的創始人拉過來猛誇泡菜地道，他也不瞞大傢，說這泡菜是四川當地師傅做的，被白總管直接從成都搬來瞭鄭州。



醪糟甜豆花在成都，是整個城市獨有的童年味道，人手一杯甜豆花滋潤瞭幾百年來成都人柔軟的平民心跳。但在鄭州，可能目前隻能在白總管藤椒豆花雞吃到。嫩滑得如水一般的豆花和著古法熬制的紅糖，就著吸管吸一口，喉舌就被溫柔地撫慰瞭。



不同於普通的烤腦花，紅油腦花采用秘制老油及正宗的四川工藝，腦花鮮嫩不腥，搭配提香的小菜，挖上一勺放入口中，它就顫抖著滑下喉嚨，隻留下讓味覺記憶深刻的川味兒。

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無論是豆花冰粉木瓜釀紫薯這些風味甜品，還是幹炸黃豆四川泡菜這些開胃小菜，以及口感味道完美重現成都味的紅油腦花，都讓人對白總管藤椒豆花雞這個品牌充滿瞭更多期待。



既沒有時間也沒有錢，不能隨時去成都大飽口福的我們，拜托瞭白總管!老成都還有成千上萬種地道小吃，等著你們一點一點地搬來鄭州呢!

△文中圖片來自王小雪、劉小胖、李旻淏


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